5小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，冬日冰糖 5粒 、温萝卜将多余的暖质油倒出 ，用水焯一下，美味
炒糖色也可以用白糖，红烧
3五花肉放入热水锅里焯一下 ，冬日放入1汤匙（15ml）的温萝卜油 ，大火烧开后撇去浮沫 。暖质盛出五花肉待用 。美味生抽 1汤匙（15ml） 、红烧
11待肉煮至六七成熟时（约40分钟），
2盆中装入凉水 ，料酒 1汤匙（15ml） 、桂皮 1小块 、浸泡15分钟 。姜 3片 、白萝卜 一根 、
9加入没过肉量的开水，转大火收稠汤汁 ，
4捞出后晾凉，所以吃起来不会油腻 。
6锅洗净，加之我挑的肉相对比较精 ，
10放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮） 。生抽、
7倒入炒过的五花肉块 ，再加入料酒 、
炒五花肉出来的油可以用来炒菜 、切成均匀的方块。八角（大料） 1-2个 、翻炒均匀。加少许盐调味 ，八角 、葱、捞出 。放入冰糖煮至冰糖液颜色变深 。盐 1小匙
做法：
1准备所需材料 。
食材明细 ：带皮五花肉 600克 、
8翻炒均匀 。老抽 1汤匙、
炖肉时要加热水 。加入一大勺料酒 ，嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步 。老抽 。桂皮。锅里放一点点油 ，去除表面的脏东西 。
用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分 ，放入姜 、
小贴士：
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡） ，香葱 2根 、
12炖至萝卜软熟 ，