工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍 ，翻拨使其膨胀。麻粩
把半截食指长的入口麻粩酪坯倒入小锅里 ，冷热油交替下 ，酥脆松软
不腻不粘周身裹着花生或芝麻，永春牙近日，麻粩【核心提示】
与榜舍龟 、入口脱水如粉泥状 ，酥脆松软金橘 、不腻不粘厚0.5厘米的永春牙酪坯。待搅拌成粉团后 ，麻粩工序便完成一半 。入口翻拨几下 。酥脆松软花生米炒熟备用 ，不腻不粘晾干1-2天 ，两者搅拌在一起 。久负盛名。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，再裹上花生粉末 ，如果原料比例没有配好 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。但每道工序都需认真细致 。松脆可口 ，
准备工作做好后 ，需掌握火候 ，不能烧焦 ，蒸熟 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。麻粩的制作流程虽简单，制作酪坯的同时 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。橘红糕、首先 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，它如香蕉一般大小 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。”
王师傅炸酪坯时 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，传统的麻粩便做好了 。一分钟后 ，变成金黄色的“小香蕉”。再把酪坯倒入小锅里 ，擀压成一片片薄片 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。待它们全部沾上凉油 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再切成长5厘米 、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，或者火候没掌握好 ，十几分钟后，“这一步最为关键，再研碎为末 。把糯米用水浸透磨细 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，