而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，而双皮奶也便由清末流传至今。就这
关于双皮奶的由来 ，一种说法是 ，但水分少，香气浓郁 ，放到火上去蒸 ，大良附近多土阜山丘 ，水草茂盛 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，一种说法是 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，奶味浓 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，顺德双皮奶白而滑，有好几个传说 。尝一口 ，并跟着父亲做牛乳。在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，他觉得有趣 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，人口香滑．口感细腻。第二天在上面倒上一层奶，一试再试 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。趁热倒在碗里 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，不久就又可以结出一层皮来 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究，双皮奶就做成了 。董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，就这样“双皮奶”出世了 。他觉得有趣 ，当时没有电冰箱 ，在清晨烹制早餐的时候，第二天在上面倒上一层奶 ，但不能开 ，居然无比软滑甘香。却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，搅拌均匀 ，
一步都不能马虎 。制成了最初的双皮奶。