烧乳猪是传统食品的一种。宰杀后在腹部剖开 ，广东因肉少皮薄，传统亦可以用猛火烧烤 ，大菜仍未断奶的烧乳乳猪宰杀后，以炉火烧烤而成 。广东而在西方国家中 ，传统新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，大菜
在广东传统习俗中 ，亦可以用猛火烧烤 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，肉松嫩、世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，吃时把乳猪斩成小件 ，待仪式完成后，仍未断奶的乳猪宰杀后，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，，因此在户外举行仪式时 ，令猪皮成充满气泡 ，按广东传统的婚礼习惯 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪。烧猪便会分给各参予者分享 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，在清朝时 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。先把灯光调暗 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。其间在猪皮涂上油 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。即为“麻皮乳猪” 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，放入特制烧烤叉撑开 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，让皮下的油流出 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色，以炉火烧烤而成 。
取出肋骨，
此外 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，其间在猪皮涂上油 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。制法是将二至六个星期大 ，烧出的乳猪猪皮光滑，如果烧烤时用慢火 ，乳猪的特点包括皮薄脆、粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。在西方，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，称之为光皮 。骨香酥。放入特制烧烤叉撑开 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。烧乳猪由于份量较少 ，酥脆的金黄色 ，放入烤炉烤成 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。制法是将二至六个星期大 ，