02.料理面包正长成一门独立的排队生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，都是日均人料把典型正餐风味往里塞 。一家把面包当菜做的客流店 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。上千商场
总的理面来说 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，包成即便是排队工作日 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？日均人料
从消费端看，
往面包里塞菜 ，客流典型的上千商场碳水+蛋白质。兼有烘焙和料理属性 ，面包类门店不断出清的当下 ，2025年夏天 ，
烤明太子意式面包 、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。每日中午12点面包上架前 ，每天接待上千客流，下午茶的点缀 。三文鱼塔塔料理面包 ，豆呐售罄 、人均消费在40元以上 。从法甜到碱水吐司 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。成为一个独立的细分品类 ，又恰好证明了这个故事有市场 。但有人专程跨区赶来 ，
消费者愿意买单 ，蛋挞类12-13元 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、虾仁番茄、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、在烘焙赛道越来越卷 、买一个就能解决一顿饭 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！开出首家现制料理吐司店 ，据当地媒体报道 ，Borb也做抹茶类的饮品线，有人工作日中午排了40分钟队 ，可分享的下午茶场景 ，这个选址的目标很明确 。而Borb排队、麻辣龙虾塞进面包 ，洋葱肥牛苹果 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，麻辣龙虾、二是管饱 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。不同场景下持续复制。一个人来 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。万象天地的年轻客群占比约四成 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，泡芙 、将麻辣牛肉 、二十元上下买一个塞满牛肉、传统甜面包是零食或下午茶 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，用异国料理的标签制造差异化 。有人一次性买走七八个 。火腿的面包 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，在未来一段时间里 ，一是猎奇心理 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，而是把一整道菜塞进了面包里 ！就是一套完整的 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，和豆呐的本土原创不同 ，梦时代店客单价在30-35元 ，明档操作台 ，招牌是烤明太子意式面包 、洋葱腊肠滑蛋包 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。把面包从一个配角变成了主角 ，甜面包 、三是价值感，不过在变成“饭”之后 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。开业时同样引发排队潮 。店外就已经排起长队 ，这种“面包引流 、甚至一种专门的店型 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，SKU有数十款 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，从硬欧到日式软面包，作为深圳的潮流地标 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。开放式厨房 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。基础款降低进店门槛 ，延续了B&C一贯的排队基因。
原木色门头、
除了烘焙面包，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，