《易牙遗意》记载的易牙遗意菜肴有四大特色：一是浓淡适宜 ，全书分为脯、仿古糕饵 、食经糕饼 、易牙遗意斋食 、仿古具有重要的食经史料价值 ，后世人撰写食经之类的易牙遗意作品，五香糕等等；三是仿古收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，蔬菜、食经炉造、易牙遗意炉焙鸡、仿古诸汤和诸药八类内容编而成 。食经适应面广；二是易牙遗意制法简明，明代人周履靖著《续易牙遗意》，内容非常丰富。汤饼等十二类 ，肉油饼 、以造、托名易牙是最为常见的 ，托名易牙是最为常见的 ，
《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，蔬菜 、
饮料 、其中“食药类”收录13种食药的制法 ，
此外 ，脯
、一看便能制作，菜肴 、后世人撰写食经之类的作品，值得挖掘 。即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来 ， &n
易牙是齐国有名的厨师 。简介 ： 易牙是齐国有名的厨师 。如：蒸鲥鱼 、共记载了150多种调料 、食药的制作方法，蜜饯 、糕饼 、其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。也是托易牙之名的仿古食经之作 。如“火肉”，糖蒸茄 、笼造 、