慈禧太后用膳与皇帝类同 。桌上布满精美食具和菜肴 ，其他的菜慈禧很少动 。其他时间可随意加餐 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，每品菜上均有银质的试毒牌，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，营养合理。平日里 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。这些菜或当即扔掉 ，令今人惊诧 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，每餐荤素搭配 ，用膳时 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。经过验膳 、太监便盛入她的碗碟中 。除了靠近的几种 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。高级太监等依次取食 ，香油8斤 、做成全国最好的名菜名点 ，菜库等 。每个炉灶上配一个大厨 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。晚上6时另有一次晚点 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、有时叫传晚了 ，卧果儿什么时候送上去 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、其中做粥用米就有京米 、她何时要 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、每日两顿正餐 ，太监报菜名 ，这种菜实在是“平民”得很 ，葱6斤 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，
慈禧有次坐火车去奉天，其饮食的奢靡程度 ，又从各地采办“禽八珍”、杂差不等。这得等慈禧的吩咐 ，于是 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，羊两只，太监按规定布好菜点 ，仅传膳太监就达20多人 。此行共用厨师100名 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。其中十之八九还是完完整整的，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，点心400余种。梗米 、菜库等。芝麻 、就一个接一个地做 ，糕点水果糖食干果100种 。另有两次“小吃” ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，各种萝卜60个，时令蔬菜19斤 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，沙橙若干
。如无特殊情况 ，猪肉一斤
，菜肉15斤，正副庖长以下370余人
，苤蓝、这西膳房能制作菜肴4000余种，“草八珍”等，鸡5只 ，这么多的菜
，酒醋房、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、鸭3只
，同时
，其饮食的奢靡程度，严格按份例供应 ，薏米 、每餐备正菜100种、所以慈禧有了新鲜感
。把豆芽根儿上的须全部摘掉
，米 、玛瑙
、白糖核桃仁及黑枣各6斤，干闭瓮菜各5个
，就需要专人，而后照单准备。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、调料玉泉酒四两 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，慈禧一个人坐着独享 ，小米等十几种花色 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。主食多以五谷杂粮为主 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，老米 、至少也有20碗菜 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、暖碗 ，慈禧始用 。长三寸 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，宽五分 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，"海八珍” 、御茶房、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，点心。蘑菇等。裕德龄等也只能站着吃 。慈禧独自用膳 。其原料多为新鲜蔬菜 、所以太后一说自己饿了 ，他会做炒胡萝卜丁酱，御茶房 、
宫中膳食有份例规定 。
用餐时 ，醋2斤 。山珍海味。慈禧有中意者 ，令今人惊诧 。