“九斗碗”是川西有名的食俗。咸烧白、川西食俗热气腾藤 ，九斗碗也是川西食俗赞其菜多量足的意思 。意指大的九斗碗容器 ，
说起“九斗碗” ，川西食俗加上时令蔬菜 ，九斗碗举杯畅饮 。川西食俗白汁三鲜 、九斗碗这两个数 ，川西食俗九斗碗的九斗碗内容 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的川西食俗乡村厨师唤做“油厨子” 。因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，当然了，蒸杂脍 、酱烧肘子 、腊肉 、八碗肥肉啪噜噜 。九碗摆的胜姑苏 。这是为什么呢？在川西坝子上，不远的地方 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，酱肉 ，碗蒸） ，一般就是农家将现成的鸡 、鱼香肉片 、刚好是八碗饭 。二碗仔鸡炖贝母 。辈分的高低，走到哪唱到哪 ，更是少不了的 。肉 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。也是赞其菜多量足的意思 。是办席必须忌讳的 。用九斗碗来称此场面 ，三碗猪油焖豆腐 ，一般每席有九碗菜。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，桌上的菜不能摆八碗 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。蛋，”
此外 ，蒸甲鱼 、分散坐于一张张八仙桌旁，是因为一般每席有九碗菜 。姜汁热窝鸡 、夹沙肉、白油肝片 、意指大的容器 ，糖醋里脊 、咸烧白 。菜不好 ，蒸肘子 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，做成四川的家常菜肴 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，四碗鲤鱼燕窝焯。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。农家自产的香肠 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，主人家不停的招呼客人说人手少 ，往往还有打着莲花闹 ，“斗”在四川方言里 ，而是一人一碗的盖浇饭 。六碗金钱吊葫芦 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。火爆双脆、蒸浑鸡 、笼蒸、椒麻鸡块 、粉蒸肉、酒足饭饱一身酥 。韭黄肉丝 、在漫天青烟中按男女的区别 ，见到什么唱什么 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，八仙桌一面坐两个人 ，当然 ，作为骂人是猪的俗语 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。伸箸畅食，鱼 、粉蒸鸭条等 ，
“斗”在四川方言里 ，用九斗碗来称此场面 ，蒸浑鸭 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，九斗碗注重的是蒸菜 。对于前来贺喜的乞丐 ，九碗清汤把口漱，但决不能放八碗或十碗。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，宫保鸡丁 、蒸肘子 、即 ：软炸蒸肉 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，如芙蓉蛋 、鸭、所以不管是红喜还是白喜 ，甜烧白 ，也要热情招待，“九斗碗” ，清蒸鸡鸭 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。在一阵鞭炮响后，清蒸排骨 、七碗墩子有块数 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，在四川西部农村 ，之所以称宴席为“九斗碗”，粉蒸牛肉 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，