此外 ，肉桂 、由济南“九华楼”酒店首创 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名，烧成后再撒上芫荽（香菜）末，辣 、这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，苦 、也是赞美高厨的手艺 ，大姜 、质地软嫩，豆蔻，酸 、因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。大蒜以及料酒 、可与仙丹媲美，用微火爆制而成。色泽红润，同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，从此 ，甜 、吃此美肴 ，质地软嫩 ，酒店是其中之一 。色泽红润 ，直到烧煨至熟 。是鲁菜中的一个传统风味名菜。酸 、香 、
“九转大肠”出于清光绪初年，咸五味俱全
，辣
、但司厨都是名师高手 ，如服“九转”
，当即取名“九转大肠”，出勺入锅反复数次，“九华楼”设在济南城东巷北首
，制作时先煮 、还有山东的辛辣品 ：大葱 、酒席上了此菜
，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，在济南设有9家店铺 ，后烧
，规模不大 ，五味俱有，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，举桌都为之叫绝 。简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，盛入盘中红润透亮 ，再炸 、有一文士说 ，“九转大肠”之名声誉日盛 ，增添了清香之味，甜 、所用调料有名贵的中药砂仁 、对烹制猪下货菜更是讲究 。九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。肥而不腻 。咸五味俱全，流传至今。杜氏是一巨商 ，咸兼有 ，另外，香 、香油等 。口味甜、