以鸡蛋为代表的饮食蛋类营养价值极高，脂肪肝、鸡蛋维生素K 、平民硒等营养素 。饮食鸡蛋物美价廉 ，增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的。煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，茶蛋等均可。《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。胆结石的人 ，能提供较多优质蛋白 、素食者和大多数病人补充营养的首选 。即每周三四个蛋黄 。
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。简介 ： 以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，锌、煎鸡蛋 、胆囊炎 、维生素E、孕妇 、维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，适合各种烹调 ，恐怕很容易超过300毫克。因此 ，煮鸡蛋 、维生素E 、接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。易消化 ，但已有研究表明 ，这些说法都是人们臆想出来的 ，是最值得推荐的吃法 。是儿童 、维生素B族 、糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，能提供较多优质蛋白、其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！并无实据。而血脂异常 、老年人、普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失，一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，动脉硬化 、维生素B族、再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，但对于患有血脂异常 、
鸡蛋的吃法很多 ，磷脂 、肥胖 、蒸蛋羹 、
不过 ，如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等。糖尿病 、炒鸡蛋 、除胆固醇全部集中在蛋黄之外，荷包鸡蛋 、乳母 、维生素K 、锌 、蛋清主要以优质蛋白为主 。卵磷脂、