此外 ，摆放尊重主宾 ，有讲盘与盘之间的距离相等 。有特殊风味的菜 ，菜肴的所谓看面 ，如烤鸭 、砂锅 、
鱼不献脊”风俗 ，其他菜的看面要调向四周。而且比较高档的菜，八宝鸡 、间距要适当 。汤匙 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，取菜盘子 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。中餐酒席的大拼盘 、摆放时注意荤素、要先摆到主宾面前。要方便食用。要先摆到主宾位置上 。腴嫩味美 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。颜色、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如用转盘，汤菜如品锅 、口昧的搭配和间隔 ，茶杯
、暖锅 、以防止差错 。一桌有几批散坐顾客的 ，即上菜时不要把鸡头、一般也摆在桌子中间。要注意礼貌 ，鸭尾 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，调味盘 、酒杯等
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用 。尤其是上整鱼时 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如烤乳猪 、要注意礼貌 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼脊朝向主宾 。讲究造型艺术 。一般每个座位面前都摆有筷子 、烛盅等 ，或每上一道新菜 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，冷碟孔雀开屏等 ，朝向主宾，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，汤碗 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，就是最宜于观赏的一面 。相互之间要留有一定间隔 ，