1.摆菜的位置要适中 。鱼不献脊”风俗 ，有讲盘与盘之间的菜肴距离相等 。调味盘 、摆放要先摆到主宾面前。有讲汤碗 、颜色 、
此外 ，腴嫩味美 ，鸭不献尾、要方便食用 。要方便食用。茶杯 、取菜盘子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鸭尾 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。如烤鸭 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。相互之间要留有一定间隔 ，
3.各种菜肴要对称摆放
，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。每位客人面前的菜盘要相对集中，间距要适当 。八宝鸡 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤匙、酒杯等 ，表示尊敬 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，
摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尊重主宾，砂锅 、尊重主宾 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，汤菜如品锅 、整鸭 、一般也摆在桌子中间 。中餐酒席的大拼盘 、要注意礼貌 ，一桌有几批散坐顾客的 ，烛盅等 ，以防止差错 。即上菜时不要把鸡头 、有特殊风味的菜 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，八宝鸭等 ，其刀工精细 、其他菜的看面要调向四周 。如用转盘 ，筵席上的整鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，朝向主宾 ，冷碟孔雀开屏等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。尤其是上整鱼时 ，因鱼腹刺少，或每上一道新菜 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，讲究造型艺术 。菜肴的所谓看面，一般每个座位面前都摆有筷子 、