调料 ：料酒 、漂亮屏鱼切去头部及尾部，孔剁椒不要切到鱼肚 ，雀开倒入1汤勺料酒。粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，
3 、做道再倒入小半碗水；
4 、漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，龙口粉丝1把 、将泡软的粉丝铺在盘子底部，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，生姜 、蒸鱼豉油 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、蒜2瓣 。中间段由背部下刀切割 ，拣去葱姜丝 ，
2 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，摆上鱼头及鱼尾 ，
做法：
1 、
淋上蒸鱼豉油 ，撒葱花 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，取出 ，