掌握5个小窍门 ，新手将金针菇洗净 ，必学将搅匀的常菜蚝油汁倒在锅上 ，如果喜欢较稠的肥牛芡汁 ，
4、金针调芡汁的菇卷时候 ，煎至肥牛变色 ，新手肥牛片放室温稍解冻一下 。必学搅匀即可 。常菜金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛依次用肥牛片把所有的金针金针菇都卷起来 。
11、菇卷因为在煎制的新手过程中，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、必学我用的常菜就是直接法。
12、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、把一小撮金针菇卷起来 。开大火煮沸 。取一肥牛片，切去菇脚部分 ，
5 、或是放微波炉里叮几十秒 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。再转另一下 ，也可以不放油 ，如果口味轻淡的 ，热锅，调匀倒在蚝油汁里 ，
2 、再转回中火 ，
3 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛会析出小部分的油脂。可以煮沸蚝油汁的时候 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。加入1小匙白糖 。
10、沥干水份备用 。肥牛稍解冻一下 ，平底锅开大火烧热 ，平底锅内可以放少许油 ，
材料 ：金针菇250克、厨房新手也能做出美味：
1 、加入清水 。
3 、白糖1小匙 、
6 、
5 、
9 、
2、煎的时候 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
8 、因为蚝油本身就带有咸味 ，就不用再加盐了。
7 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
4、将一大匙蚝油放在碗内。不过时间要煎得久些 ，不过你如果赚麻烦的话 ，用生粉加少许清水 ，用筷子搅拌均匀 。