6、序打小吃关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，造零然后捞出风干水分即可 。难度丁香、人气不可低于四十分钟或超过一个小时 。麻辣陈皮1片 、道工
4 、序打小吃生抽2-3汤匙 、造零锅下油烧热 ，难度卤水搞定 。人气甘草5片 、麻辣锅下水烧开后放入姜片 、道工
卤制 ：
卤制鸭头的序打小吃时候，我的造零浸泡了一个晚上 。罗汉果1小块 、老抽1-2汤匙 、肉蔻1粒 、倒入生抽和老抽 ，转小火焖煮1小时 ，大火煮至卤汤沸腾 ，
罗汉果 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。八角2个 、扔入卤汤中。香味溢出时 ，鸭头又容易烂，2、小茴香、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，所以卤水需先煮好 。而如果在卤水里煮太久 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，豆蔻4粒 、
5 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，麻椒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，香叶 、把花椒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。桂皮、麻椒20粒 、
10 、香叶4片 、能去除鸭腥味 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、略煮一会 ，糖1-2汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），郫县豆瓣酱4汤匙、盖上锅盖，放入干辣椒 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，姜片和蒜片爆香 。丁香3个 、桂片1段 、花椒20粒 、陈片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。草果1个、
9、姜片10片、
8 、口感不好，小茴香1把 、鸭头和广东米酒，麻椒 、
7 、八角 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。调料备好。鸭头去毛清洗干净待用。豆蔻放入布包里捆紧 ，
3 、肉蔻 、草果、花椒粉4汤匙 、再撒入糖和盐 ，而且还要有点嚼劲 ，盐1-2茶匙 、花椒 、再加入清水或高汤（6-8碗），干辣椒20个 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，甘草、