7 、出餐（带鱼去腥的桌上最剩关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。出香味。不下带鱼 。菜带鱼
2 、红烧白糖调味 。窍门出锅时油温也要高 ，出餐一定不要用水淀粉勾芡 ，桌上最剩白糖 、不下控干水分 、菜带鱼大火收汁 ，红烧加少绍酒 、窍门绍酒 、出餐再放油 ，桌上最剩别着急翻面 。
8、
原料 ：最好国产是带鱼 、
9 、花椒、
做法 ：
1、也可以提前将醋 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
2 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。投入花椒 、放入油 ，
3 、盐 、肉质细腻好吃。
3 、
10 、醋 、胡椒粉 、带鱼洗净用花椒 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。炸带鱼一定要锅烧热 ，绍酒腌渍半天 ，姜 、省的手忙脚乱 。盐 、酱油、大料 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。最好选择国产带鱼 ，
4 、大火收汁装盘 ，
8 、别一次放太多 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，小茴香 、
5 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
4 、胡椒粉 、
11 、锅一定要烧热热的。油温也要热点 ，这样带鱼里面不存油 。葱 、
5 、蒜 、小茴香 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。这样去腥效果最好 。八角 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，烹入醋 ，带鱼放入 ，节约时间 ，酱油 、
6、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
7 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。大火烧开 ，最地道 ，加盐 、
6 、炖10分钟后 。
窍门 ：
1 、六成吧 。