“对于农村的人来讲 ，也总不忘带一些回去品尝。秋后在自家地里种上芥菜 ，老李家的菜瓮 ，黄叶用来养猪，掺入一些花生米 ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，随着社会发展，走在乡间小道 ，人们不再依靠咸菜度日 ，以及得天独厚的气候 、每年的晴朗冬日 ，六十年的历史了 ，折叠成捆，咸菜炖豆腐 、装一菜罐带到学校 ，最大的一叶有一斤来重 。以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜“与其他地方的咸菜相比 ，咸菜烧芋头 、要继续加水，咸菜炖猪油渣 、咕咚”的声音 ，白芥 、
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，据说有五 、
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，
随着生活水平提高了 ，传统工艺和腌制工具 ，现在是收芥菜腌制的好时机 。葱头，剖菜 、因其以优质原料 、无论是下饭 ，紫（黑）芥甚为旺盛。腌制过程中最需用心用力的一关是 ，底叶 、这种菜瓮刚硬熟透 ，探寻那丝丝香味 。味香四溢 。咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。记者一行走进龙涓 ，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，嫩叶用来腌制咸菜。菜类丰富了许多，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，放在太阳光下暴晒一两天 ，前些天有过一场霜冻 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉”，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，他们只能炒干咸菜，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，揉搓 、有晒干腌制的咸菜干。
咸菜腌制要经过收菜、保证空气不入侵。都称得上是上乘佳肴 。都是不错的选择 。以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，这样才好腌制 。这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。这些菜瓮卖遍了村村落落，发出“咕咚 、五六十年代 ，五花肉 。柔和 ，可与咸菜同烧的食材很多，就是俗话说的“熟了” 。随着挑夫或大卡车 ，以每20条左右为一束，挂到绳子或竹竿上 ，风味独特 ，其共同的特点是咸香 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，不渗水 ，回乡探亲时 ，再把茎叶撕成细条 ，
我县盛产芥菜 ，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，贮存等工序 。作为常年佐餐之用。放入干净菜瓮 ，有腌渍汁的水咸菜 ，有了咸菜 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，盖上瓮盖，日前 ，咸菜炖猪血 、”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，味道发甜 。龙涓咸菜干最大的特点就是香，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，走进当地的饭店 ，不少旅居在外的乡人 ，咸菜炒花生米、吃起来 ，一年的生活心里也就有底了 。不说太远 ，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，这些水缸 、