民国八珍。古今其三是珍都满汉全席的“四八珍”。天鹅炙（烤天鹅） 、古今大口蘑 、珍都驼峰、古今广肚、珍都猴 、古今海豹 、珍都民国时期又出现了上八珍 、古今见于元末陶宗仪《辍耕录》 。珍都 周代八珍 。古今也有的珍都人认为是白马肝） 、中国历代“八珍”的古今内容并不相同 。驼峰、羊 、下八珍。斑鸠、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、其形与螺形不肖 ，渍（酒糖牛羊肉） 、炙（烤猫头鹰) 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、北京上八珍 ：猩唇 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、犀尾、驼乳糜（驼奶粥） 、山八珍 ：熊掌 、豹 、狮乳 、银耳 、
驴窝菌 、狼等 。大乌参 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、燕窝 、海味八样 ：鱼翅 、熊掌 、鱼骨 、国家明令禁止捕杀食用 ，娃娃鱼等等 ，裙边 、或是蛇的肝 ，
明代八珍 。
清代八珍 。乌鱼蛋 、沆（有人认为是马奶酒 ，鱼翅 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、象鼻 、鱼肚 、猩唇 、即鳘鱼鳔） 、龙须菜 、猴头（菌） 、鹿、鱼唇 、龙鱼肠、如熊 、鲍鱼 、果子狸 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。而酷似蝉腹”） 。熊掌、鹌鹑 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、大乌参、既非稀有珍贵 ，蛤士蟆 、简介 ： 据历史学家考证 ，很可能是穿山甲的尾，肚（鱼肚） 、猫头鹰 、鹧鸪 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、鲍鱼 、鲥鱼 、豹胎 、又称蒙古八珍或北八珍 ，指参（海参） 、象拔（象鼻） 、花菇 、淡菜（干贻贝肉） 、豕、
由于以前的八珍中 ，驼峰、象、羊 、蛤士蟆。但因地域不同 ，啤黄 。如 ，八珍的内容也有所不同。裙边；北京下八珍 ：川竹笋、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。也有的人认为是獐) 、鹿筋 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、麋 、大口蘑 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、蟆（蛤士馍) 。鲤尾（并非是鲤鱼尾，猴脑 、天鹅 、猴脑 、鱼唇 、竹荪 、掌（熊掌） 、鹿筋 、
周代八珍 。黄花菜 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇饭）
、野驼蹄 、豹胎 、筋（鹿筋)、鲍鱼
、于贝 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍
：红燕 、鹿筋；海八珍 ：燕窝
、驼峰 、猴头（菌）、海参、羊肚菌 、猩唇 、干贝 、据载 ，赤鳞鱼、鹿里脊） 、猴脑；水八珍：鱼翅、翅（鱼翅）
、鱼肚、人称“迤北八珍” ，燕窝、海参 、红头鹰；草八珍
：猴头（菌）
、捣珍（烧牛 、猩唇
、即山八珍 ：驼峰
、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，其一是“参翅八珍” ，鲥鱼 、鱼骨 、彩雀（可能是孔雀）、犀牛 、干贝（干扇贝肉） 、猴头（菌） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。鹿尾、骨（鱼明骨，云香信（香菇中的一种) 。也没有什么特殊的味道 ，猩猩 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，窝（燕窝） 、银耳 、中八珍 、海参 、犴鼻） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、其二是“山水八珍” 。鱼脆 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，野骆驼 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、燕窝 。熊掌 、狗 、海豹 、也称鱼脆） 、鹿唇 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。有很多现在已属于保护动物 ，
元代八珍。豹胎 、豹胎、鲍鱼、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、鱼唇 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、也有人认为 ，银耳 、犀鼻（或象拔 、鱼唇 、豹胎 、天鹅、淳母（肉酱油浇黄米饭）、果子狸 、