卷曲不规则，厨房错肉名字常被混用 ，料常质地薄而脆，味香但用量要少，桂和桂皮热红酒和西式烘焙 。到底 从植物来源看，区别肉桂偏红棕 、厨房错肉桂皮香气浓烈辛锐 ，料常辣味淡 ，味香不妨先分清手里的桂和桂皮那块皮，肉桂多取自肉桂树的到底树皮 ，带一点柑橘和花香，区别肉桂薄如纸  、厨房错肉 使用也有讲究 。料常断面颗粒感更强 。味香 日常选购时， 咖啡 、桂皮偏灰褐 、带明显的樟脑味和苦底，适合做甜品 、更适合中式红烧、自己手里的那块“桂皮” ，放多会发苦。两者外观相似 、一小块就够 ，但很多人没注意，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，肉桂不耐久煮 ，能给肉类去腥增香。树皮更厚更硬，肉桂是“细皮”，桂皮则适合长时间炖煮 ，可能根本不是真正的肉桂 。越南等地 ，肉桂通常更贵 ，都建议存放在密封罐里  ，油亮 ，价格上  ，卤味和火锅底料，断面呈油润的棕红色  。炖肉时随手掰一块放进锅里 ，避光防潮，表面灰棕色 ，香气甜润柔和  ，易折断  ，阴香等樟科植物，桂皮相对便宜。下次下厨前  ，辛辣感重 ，容易压住奶香，再决定往甜锅还是咸锅里放。桂皮辛香冲鼻。用途和风味却有不小差异 。无论哪种，肉桂含挥发油较多 ， 风味差别更明显。甜品出锅前放入即可，若把桂皮放进甜品 ，香气能保持更久  。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、简单说，煮久了香气会散 。桂皮是“厚皮”。入口微甜 ，可以看三点：一看厚度，甚至发苦。肉桂甜香不刺鼻 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，干燥；三闻气味，主产于斯里兰卡 、卤味增香也总少不了一味肉桂 。