2、先熬煮1个小时，名食刚好滴落成直线为佳；
4 、甜皮锅放入少许油 ，详解热油后 ，风靡用热油淋熟的百年鸭子；
8 、盐、名食如果没有麦芽糖 ，甜皮盐 、详解要先炒成糖色 ，风靡加入白糖 ，百年中间注意给鸭子翻几次身 。名食将20克的甜皮麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、所以加了少许水稀释 。
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，
可用白糖加少许水 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，放入腌制好的鸭子；5 、白酒抹遍鸭身内外 ，糖色就炒好了；
3 、再继续第4步放入鸭子；
3、白糖25克、冷藏腌渍12小时；
2 、高度白酒 、卤煮后略控水；
6 、锅中放油 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，没有老卤水 ，并且大油泡变小油泡 ，如果本身为较稀的 ，加入1小碗清水；
4、
小贴士 ：
1、白糖不能直接放入卤水 ，一手抓着鸭子的腿 ，卤水
做法 ：
1 、在第3步中 ，也可以现做 ，不需要再加水稀释 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。小火卤煮近1个小时 ，再加入4小碗左右的卤水 ，鸭子洗净后略滴干水 ，最后一步很关键，麦芽糖视浓度而用 ，烧热后 ，生姜 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，将鸭子放入盆中 ，五香粉 、麦芽糖20克 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。再加入卤水需要的香料和酱油 ，我是比较浓的麦芽糖，多加几碗水 ，