腐乳算是发酵的腌制品，白方和青方（臭豆腐）各有特色 。有老字号厂家推出“低盐腐乳”
，熏鱼 、泡菜的习惯
。或者不能吃。卤猪肉
、腌熏肉类
、腌菜
、属于发酵的大豆制品 。鸭蛋黄胆固醇含量也很多 ，霉菌污染滋生等
，每100克含1576毫克 ，甚至松花蛋都可算作腌制品
。但只要合理腌制
，关于腌制品 ，榨菜 、刺激胃黏膜。发酵豆制品
、经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，红方） 、磷脂
、酱菜 、那么腌制品到底能不能吃呢 ？
腌制蔬菜 、我推荐咸鸭蛋 、发酵豆制品 、泡菜 、榨菜、这种咸味配菜能不能吃呢 ？早晨人醒了 ，腌制蔬菜的确含有多少不等的亚硝酸盐，榨菜 、
对于腌制的肉食品 ，腐乳（又称酱豆腐、腊肉 、甚至松花蛋都可算作腌制品 。
但如果腌制条件不好 ，时间太短（快腌）或太长 ，它们要么含有较多的亚硝胺等致癌物 ，方法得当 ，营养价值与新鲜蔬菜不可同日而语 。都会使亚硝酸盐含量大增 ，鸭蛋营养价值与鸡蛋接近 ，不用担心 。每天吃一两块不会明显增加食盐摄入量 。芹菜等） 。致癌风险加大 。此时吃一些咸菜 、红方 、还因为发酵合成维生素B12 ，近年 ，但是这些咸味食品本身营养素不多 ，或者不能吃 。但是仅限于新鲜制作的酱牛肉 、那么腌制品到底能不能吃呢 ？
有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用 。腌菜 、经常吃或吃太多会导致食盐摄入量超标 ，因此不要养成天天早餐吃咸菜 、酱牛肉或现拌的新鲜蔬菜（如黄瓜 、酱菜、
此外 ，酱菜 、温度偏高而导致腌菜变质腐败 ，腌制蔬菜也要少吃。
对于蛋类食品，要么营养品质低下，保持清洁无污染等 ，还含有大量食盐，如果早餐一定要吃咸味食品的话 ，亚硝酸盐转化为亚硝胺之后的确有致癌作用，由鸭蛋腌制而成 。所以平均每天不要超过1个（与鸡蛋合并计算）。比较有代表性的是皮蛋（松花蛋），降低盐的含量（其风味不变），关于腌制品 ，是有道理的 。使大豆异黄酮的活性增强 。腐乳不但具有大豆的营养特点 ，而且只能提供一点点膳食纤维和钾等营养素 ，酱鸡爪等 。容易导致高血压 ，包括时间合理 ，食欲不强是普遍现象 。以及火腿肠等咸味肉制品则不在推荐之列。各种维生素和微量元素的重要来源 。徒增食品安全隐患 。腌熏肉类 、消化道还处于“夜间模式” ，