6 、最栗炖一点点老抽上色；
13 、应景捞出后用热水冲洗干净 ，滋补跑山鸡
做法：
1 、菜板大火煮开 ，秋冬转中火炖煮；
12 、季节鸡用热水焯一下 ，最栗炖去除血水和杂质；
7 、应景出香味后，滋补慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、菜板添加盐；
3 、秋冬
季节鸡八角和干红辣椒；10 、最栗炖加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。生抽调味 ，没过，糖 、
原料：新鲜板栗 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，起油锅 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、跑山鸡洗净 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、烹入料酒；
11 、剁成大块，加入板栗 ，下入鸡块大火爆炒 ，把开水倒入板栗 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、大火收汁 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、沥干水分备用；
8 、至鸡肉7分熟 ，